Adieu régime!

Uncategorized
Gourmandises traditionnelles de Noël aux Pays-Bas

En bonne française épicurienne que je suis, je ne pourrais pas continuer ma « série de Noël » sans parler de nourriture. Généralement, dès le début du mois, des camions poussent comme des champignons aux différents lieux stratégiques de la ville (type gare, églises, etc) et proposent des spécialités de Noël. Comment vous dire que, si 5 mois après la naissance de ma fille je n’ai pas perdu encore tous mes kilos de grossesse, avec de telles tentations je pense pouvoir d’ores et déjà renoncer à entamer un quelconque régime avant janvier (heureusement pour moi, la plupart intègrent de la cannelle, du coup ça limite la casse!).

Bien sur, je ne vous présente plus les kruid notten (ou pepper notten) qui sont mangés spécifiquement à la Saint Nicolas (plus de détails sur cette fête ici). En revanche, voici quelques autres des ces gourmandises, décrites en quelques lignes.

Les gevulde speculaas

Il s’agit en fait d’un speculoos – biscuit aux multiples épices (cannelle, gingembre, coriandre, muscade, cardamome, etc) – fourré à la pâte d’amandes. Un modèle de légèreté donc, mais incontestablement gourmand et de saison! Il est généralement servi sous forme de petites tranches ou de carrés.

Le banketstaaf

Il s’apparente beaucoup à notre galette des rois, puisqu’il est composé de pâte feuilletée fourrée à la pâte d’amande. La différence principale consiste en sa forme tubulaire et sa consistance sans doute un peu plus compacte. Ils se mange froid ou tiède accompagné d’un bon  café, à vrai dire c’est un peu un incontournable à l’approche des fêtes.

Les olliebollen

Selon la légende, ils seraient les ancêtres du donut. En tout état de cause, lorsque j’ai demandé pour la 1ere fois à des hollandais quelles étaient les spécialités de Noël aux Pays-Bas, ce sont ces beignets que l’on m’a le plus cité. Du coup, je me suis dit que j’allais vous en fournir la recette:

oliebollen

A déguster avec un bon café bien chaud! Bon apétit! 🙂

Le kerktstol

Il s’agit d’un pain levé aux fruits (souvent des raisins), parfois garni de pâte d’amande au centre, et avec une note de brandy et de cannelle, nous le trouvons délicieux toasté au petit déjeuner.

 Les Jan Hagel koekjes

Ces biscuits rectangulaires traditionnels sont en fait une sorte de shortbread garni sur le dessus de fruits secs (amandes effilées ou noisettes généralement) et de sucre cristallisé.

Les borstplaat

Littéralement les « sucre à la crème » sont des confiseries à base de crème, de sucre en poudre, d’arôme (vanille, cacao…) et, en option, de beurre. Vous l’aurez compris, si vous n’êtes vraiment pas une gueule à sucre, passez votre chemin.

Les kerstkransjes

Des petits biscuits secs de Noël circulaires percés en leur centre et utilisés pour décorer le sapin. Souvent glacés au sucre, il semble qu’il y ait autant de recettes que de foyers hollandais.

Bien sur il existe des tonnes d’autres spécialités de Noël (Duivekater, Appelbeignets, Advocaat, etc) mais celles-ci sont pour moi les plus représentatives.
Et vous, connaissiez-vous certaines de ces spécialités? Lesquelles vous semblent les plus appétissantes?

A très vite et comme d’habitude, prenez bien soin de vous! 🙂

Publicités